Plant-based กับ Animal Protein อันไหนดีกว่า
25 มีนาคม 2021Plant-based กับ Animal Protein อันไหนดีกว่า
ถ้าเราอยากลดไขมันให้ได้ผลดี มีหุ่นลีน และสุขภาพดีด้วย เราควรเน้นกินโปรตีนจากพืช หรือ Plant-based Protein เป็นหลัก เพราะมีความเป็นธรรมชาติมากกว่า หรือว่าเราควรเน้นกินโปรตีนจากสัตว์ หรือ Animal Protein ดีกว่า เพราะมีโปรตีนที่สมบูรณ์ และอาจจะมีสารอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์เยอะกว่าด้วย วันนี้เรามีคำตอบมาให้ว่าระหว่างPlant-based กับ Animal Protein อันไหนดีกว่า ต่อสุขภาพ การลดไขมัน มากกว่ากัน
ก่อนอื่นทุกคนจะต้องรู้กันก่อนว่า โปรตีนมีประโยชน์ และสำคัญยังไง?
การที่จะลดไขมันให้ได้ผล และมีสุขภาพที่ดีด้วย ควรกินโปรตีนให้มากขึ้น เพราะว่าโปรตีนเป็นสารอาหารที่ช่วยสร้าง ซ่อมแซม และรักษาโครงสร้างของร่างกาย ดังนั้น ถ้าเรากินโปรตีนน้อยเกินไป เราอาจจะรู้สึกหิวบ่อย ระดับฮอร์โมนอาจจะไม่ปรกติ ผมอาจจะร่วง เล็บกร่อนมากขึ้น ผิวอาจจะแห้ง และดูแก่กว่าวัยได้ เป็นต้น
โปรตีนจากพืช (Plant-based Protein) คืออะไร?
โปรตีนที่ได้จากพืชที่มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด ซึ่งร่างกายเราผลิตกรดอะมิโนเองได้ 11 ชนิด ซึ่งเรียกว่า “กรดอะมิโนไม่จำเป็น” หรือโปรตีนสมบูรณ์ที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างพืช 2 ชนิดขึ้นไป เพื่อให้ได้กรดอะมิโนครบทั้ง 9 ชนิด พืชที่มีกรดอะมิโนครบทั้ง 9 ชนิด ยกตัวอย่างเช่น ควินัว ถั่วเหลือง ข้าวกล้อง เมล็ดเจีย ข้าวบัควีท เป็นต้น
โปรตีนจากสัตว์ (Animal Protein) คืออะไร?
เนื้อสัตว์จะมีกรดอะมิโนครบทุกตัว แต่สำหรับการเลือกกินโปรตีนจากเนื้อและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ก็จะต้องระมัดระวังด้วยเช่นกัน เนื่องจากมีสิ่งที่แฝงมากับโปรตีนคือ ปริมาณไขมันและคอเรสเตอรอล นั่นเอง ซึ่งแหล่งโปรตีนที่นิยมได้แก่ เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ นมและไข่
โปรตีนจากพืช vs โปรตีนจากเนื้อสัตว์ อันไหนดีต่อสุขภาพมากกว่า?
จุดเด่นของการกินพืช คือ ร่างกายจะได้รับสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์ และสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นทันที โดยเฉพาะเส้นใยอาหาร ที่จะช่วยให้เราอิ่มท้องนานขึ้น และลดความอยากอาหารหวานๆได้ด้วย แต่ถ้าเรากินพืชเพียงอย่างเดียว มันก็อาจจะทำให้เราเสี่ยงที่จะขาดสารอาหารที่มีแค่ในเนื้อสัตว์ได้ แน่นอนว่า สำหรับการกินเนื้อสัตว์ ร่างกายเราจะได้รับโปรตีนอย่างเต็มที่ ซึ่งถ้าเราได้รับโปรตีนเยอะจะสามารถสร้างมวลกล้ามเนื้อได้เยอะกว่าการกินโปรตีนจากพืช
ดังนั้น โปรตีนที่ได้จากสัตว์ (ANIMAL PROTEIN) จะสมบูรณ์กว่าโปรตีนที่ได้จากพืช เพราะมีความสมดุลของกรดอะมิโนจำเป็น (Essential Amino Acids) ที่มีมากกว่าพืชนี่ก็คือเหตุผลที่คนส่วนใหญ่บอกว่า “โปรตีนจากสัตว์ดีกว่าโปรตีนจากพืช” เพราะร่างกายเราต้องการโปรตีนในสัดส่วนที่เหมาะสม ส่งผลต่อสุขภาพรวมไปถึงการลดน้ำหนักที่ได้ผลลัพธ์
